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Qualificação Profissional

Manuais para o empresariado e guias de aperfeiçoamento profissional foram elaborados para melhorar a qualidade e a segurança dos serviços turísticos, e a gestão sustentável dos estabelecimentos envolvidos.

• Código de Conduta de Bares e Restaurantes – ABRASEL

  

  O Código é uma declaração formal, de livre adesão, destinado a orientar a conduta ética de empresas do setor de alimentação fora do lar, abrangendo as pessoas e os serviços direta ou indiretamente vinculados a este segmento. Além disso, compreende normas de conduta de caráter ético, socialmente aceitas, dirigidas às empresas, disciplinando e orientando o relacionamento com o mercado.

  Tipo do arquivo: pdf - 1.200 kb
  

• Guia do Garçom

  

  O guia apresenta atividades, histórias, informações, estudos, dicas e novidades sobre a ocupação de garçom ou garçonete. O profissional percorrerá sessões de aprendizagem para exercitar as competências necessárias e desempenhar, de modo satisfatório, o papel designado no setor do turismo. As atividades propostas têm o objetivo de aprofundar os conhecimentos e renovar as atitudes, individualmente ou em equipe, de acordo com as especificidades da rotina de trabalho.

  Tipo do arquivo: pdf - 36.195 kb
  

• Guia da Camareira

  

  O guia apresenta estudos e exercícios para o aprimoramento das atividades de arrumadores e camareiras. Compete a esses profissionais limpar, higienizar e arrumar as unidades habitacionais, inspecionar check-out (saída), repor e controlar material, atender a pedidos e a reclamações, com o objetivo de promover a excelência em serviços. O material visa a contribuir com a melhoria da qualidade dos serviços nos estabelecimentos do setor de turismo no Brasil.

  Tipo do arquivo: pdf - 24.949 kb
  

• Guia do Cozinheiro

  

  O guia apresenta meios de executar receitas, compreendendo os processos de elaboração, preparação, montagem e apresentação de alimentos. Dentre os capítulos, destacam-se os cuidados com a área e os equipamentos de trabalho, ajuda na elaboração de cardápio, organização e atualização do estoque. O manual tem o objetivo de aprofundar os conhecimentos e atualizar o profissional.

  Tipo do arquivo: pdf - 5.131 kb
  

• Guia de Habilidades

  

  O guia apresenta a importância de aplicar corretamente as palavras no cotidiano, reconhecendo o seu significado, grafia e pronúncia, além de comunicar-se de forma clara e objetiva, facilitando a atuação na equipe de trabalho e no atendimento aos clientes. Dentre os exercícios, está a forma de escrever mensagens simples, aplicando as normas de concordância verbal e nominal, e como utilizar cálculos simples na realização das atividades.

  Tipo do arquivo: pdf - 3.688 kb
  

• Guia de Hospitalidade

  

  O guia apresenta a importância de receber bem os turistas, demonstrando a hospitalidade e a atenção que deve ser dada à apresentação pessoal e ao ambiente. Além disso, destaca a atuação na área do turismo, identificando a necessidade de um trabalho conjunto. O manual visa a identificar o perfil requerido pelo setor, valorizando a certificação profissional e os padrões de qualidade no atendimento.
   

  Tipo do arquivo: pdf - 37.977 kb
  

• Guia do Manipulador

  

  O guia apresenta dicas sobre a manipulação segura de alimentos e bebidas. Dentre os capítulos, está a importância em conhecer e evitar as doenças transmitidas por alimentos (DTA) e em receber e manipular o alimento de maneira segura. Além disso, o manual destaca os cuidados com a higiene pessoal e a limpeza no ambiente de trabalho.

  Tipo do arquivo: pdf - 3.126 kb
  

• Guia do Mensageiro

  

  O guia apresenta dicas sobre a recepção de hóspedes e sua devida acomodação nos aposentos. Além disso, destaca a atenção em receber e distribuir correspondências, controlar a entrada e saída de bagagens, sempre apoiando o hóspede e atendendo-o cordialmente até o momento do check-out (saída) do estabelecimento.

  Tipo do arquivo: pdf - 18.860 kb
  

• Guia da Recepcionista

  

  O guia apresenta as principais atividades realizadas por quem trabalha na área de recepção. Ensina como efetuar reservas, receber hóspedes, verificar as demandas de reserva e atuar como elo entre os demais setores do hotel. Além disso, o recepcionista apoia a área administrativa e controla a entrada e a saída dos visitantes no estabelecimento.

  Tipo do arquivo: pdf - 34.236 kb